Des de fa molt de temps, em feia il·lusio´ fer aquest treball de recollida de receptes de cuina tradicional. Aquesta feina ha estat paral·lela i lligada al nostre quefer diari en el Fornet de la Soca, que ha esdevingut una plata- forma per a les activitats que hem anat fent fora del nostre espai fins ara, amb lintere`s de posar en valor la cuina i la rebosteria tradicional, elaborant receptes de gran valor de les cuines casolanes populars, de la cuina conven- tual i de les cases senyorials. Experie`ncies que hem anomenat gastroarqueo- lo`giques, sempre desenvolupades a espais emblema`tics com possessions, convents, places, clastres i cases senyorials, don provenien les receptes i que desemboquen en aquest projecte denfocament historicista, amb la inter- pretacio´ original, no versionada. I amb la participacio´ daltres professionals de la gastronomia i disciplines relacionades amb la cultura, on hi trobem sinergies com lart, la mu´sica, la literatura, lhorticultura o el teatre.. TOMEU ARBONA. Tomeu Arbona ve a recordar-nos que la cuina no so´n ni els premis, ni els concursos, ni les estrelles, ni els congressos, sino´ alguna cosa molt me´s afable i quotidiana. I ho fa mitjanc¸ant receptes tan sa`vies i humils com el pa amb fonteta, que la meva besa`via acompanyava de figues, o una truita de cucuis (lespiga dels alls) o un senzill arro`s de toma`tigues de ramellet. Gastronomia e´s sortir a fer una passejada a la recerca de quatre espa`- rrecs de cristia` per fer-se un remenat amb ous de corral i un polsim dall: endur-sen a casa (i a la boca) un bocinet de natura. Per ventura no e´s la frugalitat una forma de resiste`ncia?. En un aforisme felic¸ment paradoxal, Eugeni dOrs va afirmar que tot el que no e´s tradicio´, e´s plagi. Escodrinyar a fons aquest llegat inacabable i no rendir-se al cebiche e´s avui una actitud tant inso`lita com radical. Compartir els resultats del minucio´s i apassionat rastreig e´s contribuir a lautoreconeixement col·lectiu del patrimoni propi, lu´nica manera perque` la vorac¸ indu´stria agroalimenta`ria no laniquili per sempre me´s..
