EL GRAN LIBRO DE LA PANADERÍA

EL GRAN LIBRO DE LA PANADERÍA

PANES-BOLLERÍA-TRADICIONES

LANIO / MARIE / MITAILLE

35,00 €
IVA incluido
Disponible en 10 días
Editorial:
AKAL
Año de edición:
2019
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-460-4768-1
Páginas:
248
Encuadernación:
Cartoné
35,00 €
IVA incluido
Disponible en 10 días

Tres profesionales de la panadería ofrecen las 100 recetas más importantes de panes y bollos de todas las partes del mundo que no deberían faltar en una panadería actual de calidad. La selección, se estructura en torno a seis temas principales: panes regionales (corona bordelesa, pan brié, pan focaccia...), panes del mundo (kartfoffelbrot, injéra, manakish, blini...) panes especiales (baguette de semillas, benoton, pan de escanda, pan de miel, Pan de cereales sin gluten...), brioches y bollería clásica francesa (croissant o pan con chocolate clásico, pan de aceite...), bollería de todo el mundo (stollen, panettone, trenza de mantequilla...), dulces de panadería (cannelé de Burdeos, pasteles de Nantes, Scone...), sin olvidar un pequeño apartado que dedica al principio sobre las levaduras sólidas y líquidas.

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