INSTITUT DEL PATRIMONI CULINARI CATALÀ,
El Corpus de la cuina catalana torna en una nova edició: una obra viva que no només reuneix receptes, sinó que fa visible la cuina catalana com un sistema cultural. Aquí la tradició no és un record dispers, sinó un entramat coherent de pràctiques i tècniques, sabers i saber fer, productes, memòries i paisatges que prenen sentit perquè una comunitat els cuina, els comparteix i els transmet.
Aquest volum és molt més que una compilació: és un inventari sistemàtic de la cuina tradicional catalana, construït des de la pràctica real i arrelat al territori. Llegint-lo de cap a cap, shi descobreixen patrons i lògiques com ara ingredients recurrents, combinacions sorprenents, tècniques que es repeteixen, i matisos locals que expliquen com es cuina i per què duna comarca a laltra. El Corpus evita la mirada fragmentària i ofereix una visió de conjunt que defineix i consolida allò que reconeixem com a «cuina catalana».
