FONT POQUET, MIQUEL S. [EDICIÓN] / PINYA FLORIT, ANTONI [PÓRTICO]
Editada por primera vez en Sóller en 1931, la Cuina popular de Mallorca , es uno de los recetarios de cocina más peculiares de la bibliografía gastronómica de Mallorca. Contiene cerca de quinientas elaboraciones agrupadas por el ingrediente principal. Está a la vez, dividida en dos grandes apartados: platos principales, y reposteria y pastelería. Aporta además, interesantes adventencias en referencia a determinados procesos culinarios y sobre el uso de las herramientas para elaborar las recetas. El volumen finaliza con los apartados dedicados a los licores y otras recetas útiles. La presente edición cuenta con un pórtico del maestro cocinero Antoni Pinya Florit, mientras que la edición crítica ha ido a cargo de Miquel S. Font Poquet.
