CRUDO Y POCO HECHO

CRUDO Y POCO HECHO

DELICIOSOS PLATOS CRUDOS, LIGERAMENTE CURADOS Y DORADOS, DESDE SASHIMI Y CEBICHE

WILDSMITH, LINDY

22,90 €
IVA incluido
Consultar disponibilidad
Editorial:
BLUME
Año de edición:
2018
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-16965-89-2
Páginas:
176
Encuadernación:
Cartoné
22,90 €
IVA incluido
Consultar disponibilidad

Si aún no ha probado el pescado y la carne crudos, tal vez le extrañe que se hable tanto de ellos e incluso puede que la idea le disguste: lo mejor es no guiarse por ideas preconcebidas. Si la comida cruda le es nueva, piense en el sabor y la textura del pescado y la carne cocidos y, después, piense en el gusto y la sedosa sensación de sus equivalentes ahumados en frío; la comida cruda está a solo un paso de la textura del ahumado en frío al que estamos acostumbrados con el salmón ahumado. Después, piense en las verduras cocidas frente a las crudas, o en la fruta cocida en contraposición a la fresca, y así tal vez comience a vislumbrar el tesoro culinario que alberga este libro. Una vez que haya probado la comida cruda, lo que le extrañará es no haberlo hecho antes. La comida cruda es ligera, refrescante, naturalmente dulce, reconstituyente y sustanciosa. Además, también es saludable.
Este libro es una invitación a descubrir algunas de las tradiciones culinarias más variadas, deliciosas e interesantes del mundo, algunas de las cuales llevan practicándose cientos, e incluso miles, de años.

Artículos relacionados

  • MENJAR I LES ILLES, EL
    MANRESA, ANDREU
    «Vet act una taula parada per gaudir a espipdlades. San papers trempats, de dies i menjars, un menu particular de palms emotions a l'entorn de la cuina i els plaers.» «Parla sobre la taula i la gent del nostre pals isolat, dels paisatges i dels rebosts que son pagesos i mariners, urbans, globals, nostrats, mesdats i contemporanis.» «Es un manifest i no es un manual ni una guia ...
    Disponible en stock

    35,00 €

  • PICADES
    PARELLADA, RAMÓN
    Les receptes de padrines, mestresses i fondes Les picades han estat un tresor gelosament custodiat per les padrines que, arribat el moment, només el confiaven a les seves filles. Així és com ens han estat transmeses fins avui: el gran secret de la cuina catalana. Una cuina que té la seva ànima al rebost, on s'hi guarden les fulles de llorer, les cabeces d'all, les cebes, qu...
    Disponible en stock

    19,90 €

  • SIMENON I MAIGRET S'ENTAULEN
    COURTINE, ROBERT J.
    Robert J. Courtine explica els gustos gastronòmics de Simenon i ens fa descobrir com traspassa els seus coneixements i preferències culinàries al seu personatge de ficció més gormand, el comissari Maigret. El llibre inclou el quadern de receptes de Madame Maigret. Una vuitantena de receptes. Totes apareixen en les novel·les protagonitzades per Maigret i es fan casar amb un vi. ...
    Disponible en stock

    18,90 €

  • VORAZ
    GORDINIER, JEFF
    Voraz es un libro que habla de hambre, no solo de comida, sino de riesgo, de reinvención, de revolución creativa, de conexión. En un momento en que se sentía estancado en su vida, el escritor Jeff Gordinier tuvo un encuentro crucial con el chef danés René Redzepi, cuyo restaurante Noma había sido reconocido como el mejor restaurante del mundo. Redzepi, curioso y perfeccionista,...
    Disponible en stock

    18,95 €

  • FERMENTACIÓN
    ZOROKIAIN GARIN, NEREA
    Aprende a fermentar en casa desde cero y recupera la salud de tu sistema digestivo. Fermentación te abrirá las puertas a una manera de cocinar que jamás hubieras imaginado. Con algo de verdura, sal, tiempo y muchas ganas, serás capaz de crear platos sencillos y sabrosos mientras cuidas la salud de tu microbiota gracias a la fermentación, un proceso que transforma los nutrien...
    Disponible en stock

    22,90 €

  • LA BIBLIOTECA DEL CHEF
    MARIANNE MAGNIER-MORENO
    En La biblioteca del chef, más de setenta referentes mundiales en el arte de la gastronomía revelan sus principales fuentes de inspiración. El resultado es una recopilación de libros sobre cocina global, con temáticas que van desde la charcutería hasta las hierbas y especias, tanto de autores nacionales como internacionales. El libro hace también un repaso de los títulos clásic...
    Disponible en stock

    32,50 €