Davantal posat és un tribut a la cuina com a espai vital, a lamor com a procediment culinari i a les elaboracions com a marc de transmissió cultural. Més encara, és un exercici de delit en la bellesa quotidiana de les petites coses fetes en el redol més íntim. Lautora entrevista i retrata una trentena de protagonistes mentre elaboren delícies casolanes. En recull les receptes i fixa els secrets de la seva execució memorable.
Però aquest és molt més que un llibre de receptes: és un cant a la memòria gastronòmica i al plaer el luxe de poder compartir-la. És loportunitat de penetrar en els santuaris i descobrir els secrets de la cuina de Mallorca, la que es manté i es construeix des dels espais domèstics. És el reconeixement a les persones que són baula en la transmissió del patrimoni gastronòmic, i ho són sense tan sols voler-ho, sense més pretensió que la de procurar als seus el guster daquestes menjues.
I és, sobretot, el testimoni duna mirada amorosa sobre les mans que amorosament entrunyellen la tapa de les millors panades que heu tastat mai. (Del pròleg de Carme Castells)
