«Vet act una taula parada per gaudir a espipdlades. San papers trempats, de dies i menjars, un menu particular de palms emotions a l'entorn de la cuina i els plaers.» «Parla sobre la taula i la gent del nostre pals isolat, dels paisatges i dels rebosts que son pagesos i mariners, urbans, globals, nostrats, mesdats i contemporanis.» «Es un manifest i no es un manual ni una guia per la militincia nostalgica encara que crec que som, tambe, alle que hem menjat i csperam tornar a tasrar, !luny de les passions historicistes i de candnics receptaris antics.» «La cuina es la realitat fugac, el paisatge comestible del territori, un dels rostres mes amable del pats, i tambe el llistat dels elements per a fer perviure les autorreferencies pels auttictons i la seva terra.» «La taula amb l'escriptura sobre cuina, la gastronomia, es un gran viatge d'exhibicid i plaer, un tour repetit i una recerca rmpre, als fogons, focs, alines fredes i forns, uns caramulls de dubtes i d'inwnts per a completar el relat.»
