EL REBOST : ADOBS, CONSERVES, CONFITURES I LICORS

EL REBOST : ADOBS, CONSERVES, CONFITURES I LICORS

ADOBS, CONSERVES, CONFITURES I LICORS

LLOPART, DOLORS

14,90 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
Editorial:
COSSETÀNIA
Año de edición:
2014
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-9034-217-6
Páginas:
240
Encuadernación:
Rústica

El rebost és el primer llibre en català dedicat exclusivament a l'art de la conservació dels aliments. Després d'uns capítols d'entrada on se n'explica la història, els diferents procediments i tot allò que cal saber per a preparar correctament una conserva, el llibre es divideix en vuit grans apartats: les hortalisses, la fruita, les olives, els bolets, els derivats del porc, el peix, els formatges i els licors. La cura per aconseguir un llenguatge intel·ligible per tothom, la claredat de les explicacions tècniques, l'anecdotari, els suggeriments, els comentaris preliminars a cada un dels elements a conservar, fan d'aquest receptari -recollit la majoria de vegades de viva veu- un llibre de lectura agradable i un manual extraordinàriament útil per als no iniciats. «La conservació dels aliments -diu Edmon Vallès en el seu pròleg- és una d'aquelles activitats, a la vegada modesta i transcendent, que valen per la unitat immediata i també per a la nostra pròpia educació... Una de les innumerables coses belles que ens ofereix, encara vives, el pasat»

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