PRACTICO. RESUMEN MUNDIAL DE COCINA Y PASTELERIA,

PRACTICO. RESUMEN MUNDIAL DE COCINA Y PASTELERIA,

RESUMEN MUNDIAL DE COCINA Y PASTELERIA

RABASO, RAMON / ANEIROS, FERNANDO

39,00 €
IVA incluido
En reimpresión
Editorial:
LLIBRERIA UNIVERSITARIA DE BARCELONA
Año de edición:
2011
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-92736-89-8
Páginas:
572
Encuadernación:
Cartoné

El Práctico 6500 recetas - Resumen mundial de cocina y pastelería -, es un libro esencialmente técnico, considerado por muchos cocineros como la Biblia de la cocina.Auténtica brújula del conocimiento culinario, contiene una valiosa información muy bien estructurada y sintetizada, con la información básica de materias, ingredientes, técnicas, elaboración y guarniciones de platos, que son la base toda COCINA moderna. No se entiende la cocina actual si no se conocen los cimientos de esta ciencia.

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