«La lluna ens pareixia una ensaïmada, una coca amb sucre candi, una tallada de meló; i quan, en el ple, sortia roja, una síndria esmitjada. Sempre coses de menjar...». La veu de Rafel Ginard (1899-1976), folklorista i escriptor, compilador del Cançoner Popular de Mallorca i també dun ric compendi danotacions sobre el calendari folklòric, ens guia en un recorregut per la cuina darrel tradicional de Mallorca, descoberta seguint el calendari, de cap a cap dany.
Ens acompanyen els xefs Tomeu Arbona i Miquel Calent, que proposen per a avui una selecció de 48 receptes: elaboracions basades en el coneixement dels productes i elaboracions de la nostra gastronomia, i que són retratades per lobjectiu del fotògraf Nando Esteva.
Aquest llibre és una invitació a entendre els valors culturals i històrics de la nostra cuina, a mirar lentorn i els productes davui amb criteri, i a recuperar el sentit ritual i màgic de la gastronomia darrel. Una proposta de descoberta de qui som i de qui volem ser, explorant a fons els atributs i matisos duna cuina que ve dantic i que esperam que tingui continuïtat per al futur.
