VINYA I EL VI A LA MALLORCA DE FINALS DEL SEGLE XI

VINYA I EL VI A LA MALLORCA DE FINALS DEL SEGLE XI

UNA REVISIÓ DEL TÒPIC DE LA FIL·LOXERA

PASTOR SUREDA, BARTOMEU

10,00 €
IVA inclòs
Disponible en 1 setmana per encàrrec
Editorial:
LLEONARD MUNTANER EDITOR
Any d'edició:
2016
Matèria
Gastronomia
ISBN:
978-84-16554-18-8
Pàgines:
88
Enquadernació:
Rústica
10,00 €
IVA inclòs
Disponible en 1 setmana per encàrrec

La fil·loxera, que es detectà a Mallorca l’any 1891, sembla que només hauria estat una baula més de la cadena de despropòsits que, amb el pas del temps, contribuí a la reducció del conreu. L’aparició de la malura de la vinya a l’illa és molt posterior a uns fets econòmics i co­mercials que, molt abans de l’epidèmia, ja haurien ocasionat els pitjors danys, quan l’insecte encara no havia fet acte de presència a les nostres vinyes.

Tots ens hem acostumat a conviure, des de diferents àmbits (rural, històric, econòmic…), amb el tòpic que la crisi agrària del final del segle xix hauria estat deguda, quasi en exclusiva, a la fil·loxera de la vinya. En el cas concret de Mallorca, no creiem que aquesta explicació sigui del tot afinada. El que nosaltres intentarem, amb aquesta breu anàlisi, serà defensar i demostrar, sempre a partir de la documentació consultada, que el conreu de la vinya no va disminuir a partir de 1891, any de l’arribada de la fil·loxera a l’illa, com han mantingut molts d’estudiosos fins ara, sinó que ja s’havia reduït des de molt abans, per una conjuntura de preus i de mercat.

Articles relacionats

  • JOSPER
    Los secretos y el método para cocinar en horno Josper. El fuego fue el origen. Josper es su evolución.Una auténtica invitación a dominar la cocina a la brasa desde la emoción y la técnica. Un recorrido donde tradición y vanguardia se encuentran, y donde el horno de carbón Josper se revela como una herramienta capaz de transformar el producto, el gesto y el pensamiento culinario...
    Disponible en stock a la llibreria

    29,90 €

  • MÁS SIMPLE
    OTTOLENGHI, YOTAM
    En un mundo lleno de ruido, la cocina más simple es nuestra solución Después del grandísimo éxito de Cocina Simple, el libro que hizo de Yotam Ottolenghi un icono y referente de los libros de cocina de nuestra época, vuelve Más simple, una propuesta que continúa con el legado de su cocina exuberante a la vez que sencilla y cosmopolita. 130 nuevas recetas fieles a su lema «menos...
    Disponible en stock a la llibreria

    30,00 €

  • PINTXOS 360 GRADOS
    BARAHONA, JOSEP
    Un universo de pintxos sin fronteras ¿Qué tienen en común un nigiri perfecto, un yakitori humeante o un delicado bocado de kushiage con los clásicos pintxos de barra española? Más de lo que imaginas. Después de más de treinta años viviendo en Tokio, una de las grandes capitales gastronómicas del mundo, el chef Josep Barahona Viñes ha explorado mercados, tabernas, casas particul...
    Disponible en stock a la llibreria

    20,95 €

  • ARTESANOS DEL QUESO
    MEDINA, IGNACIO
    23 queserías para recorrer la riqueza y diversidad del queso en EspañaEl queso artesano español vive los años de la luz. El tiempo de la libertad, las ideas, la imaginación, el conocimiento, los compromisos y las nuevas elaboraciones. No tiene ataduras que lo limiten ni normas que lo regulen y mira al futuro de frente. El queso se fortaleció en la diversidad y dejó de tener fro...
    Disponible en stock a la llibreria

    27,96 €

  • DE OTRA PASTA
    MAÑAS ALDAYA, ALICIA
    Aprende a elaborar auténtica pasta italiana y descubre las tradiciones y los sabores que la han convertido en uno de los mayores iconos de la cocina italiana. Pocas comidas han viajado tanto y tan bien como la pasta. Ha cruzado fronteras, lenguas y costumbres hasta conquistar mesas de todo el mundo. Presente tanto en el día a día como en las grandes celebraciones, es el plato d...
    Disponible en stock a la llibreria

    20,95 €

  • FORMATGES
    XERIGOTS
    Receptes irresistibles, consells i tots els secrets del nou protagonista de la cuina catalana. Durant els darrers anys, el formatge ha deixat de ser un gran desconegut a Catalunya. Cada cop en sabem més, en tastem més i valorem més la feina dels formatgers artesans. Han aparegut noves formatgeries, botigues i restaurants que han contribuït a fer créixer una autèntica cultura d...
    Disponible en stock a la llibreria

    22,90 €