El pa, a més d'aliment, és un tret d'identitat essencial i potentíssim: identifica una cultura, un sistema de valors, un paisatge, un calendari agrícola, un folklore, etc. El que va camí de l'oblit és que Mallorca és i ha estat una geografia amb tradició cerealística ancestral i on s'ha fet un pa d'excel lent qualitat des de l'arrencada dels temps (la fraseologia tradicional no engana: ser més vell que el pastar), a més d'extraordinàriament saludable. Quantes passades de gust hem fet amb una bona llesca de pa moreno amb oli verge? I amb un llonguet amb sobrassada o formatge (o pecaminosament ensemble)? I de petits, amb aquella viena amb xocolata? El llibre que teniu a les mans és una reivindicació del pa tradicional de Mallorca en un moment en què, segons les dades estadístiques, està en preocupant recessió. Un treball que convida a no bandejar els productes propis perquè formen part necessària de la nostra identitat com a terra antiga i de llecor que som. FRAGMENT DE LA PRESENTACIÓ Que avui dia encara estigui en boca de tots que una cosa és més llarga que un dia sense pa no deixa ser indicatiu que el pa suposà un aliment nuclear en la nostra dieta, i especialment un element clau en la supervivència. En aquest llibre en trobareu força exemples. Però no cal remuntar-se segles i segles enrere per trobar casos d'això que acabam de dir. El meu padrí, just després de la Guerra Civil -els anys de més magror-, creuava mitja illa sobre la una vella bicicleta amb un sac de farina de 50 quilos a rere per poder pastar a casa. Aquesta imatge, en la nostra societat assaciada, és mala d'assumir. BIOGRAFIA DE L'AUTOR TOMÀS VIBOT RAILAKARI (1973). Filòleg, escriptor, investigador i promotor cultural. Membre, entre altres institucions, del Grup d'Estudis Etnopoètics de la Societat Catalana de Llengua i Literatura (Institut d'Estudis Catalans), Associació Internacional de Llengua i Literatura Catalanes i de la Societat Arqueològica Lul liana. Professor i guia cultural en temes patrimonials, històrics, folklòrics i literaris. Col laborador a diaris, publicacions culturals, revistes locals, butlletins historicoculturals i lingüístics. Coautor de diversos catàlegs de béns patrimonials. És autor, entre d'altres, dels llibres Sa Mola de Planícia. El vessant nord-oest; Son Bunyola, una mar de noms; Superna. Una vall a través de la història i la toponímia o La II República a Puigpunyent. 1931-1936.
