DEL GRA AL PA

DEL GRA AL PA

HISTÒRIA I TRADICIÓ A MALLORCA

VIVOT TOMAS

24,00 €
IVA inclòs
Disponible en stock a la llibreria
Editorial:
EL GALL
Any d'edició:
2021
Matèria
Pa i rebosteria
ISBN:
978-84-16416-83-7
Pàgines:
236
Enquadernació:
Otros
24,00 €
IVA inclòs
Disponible en stock a la llibreria

El pa, a més d'aliment, és un tret d'identitat essencial i potentíssim: identifica una cultura, un sistema de valors, un paisatge, un calendari agrícola, un folklore, etc. El que va camí de l'oblit és que Mallorca és i ha estat una geografia amb tradició cerealística ancestral i on s'ha fet un pa d'excel lent qualitat des de l'arrencada dels temps (la fraseologia tradicional no engana: ser més vell que el pastar), a més d'extraordinàriament saludable. Quantes passades de gust hem fet amb una bona llesca de pa moreno amb oli verge? I amb un llonguet amb sobrassada o formatge (o pecaminosament ensemble)? I de petits, amb aquella viena amb xocolata? El llibre que teniu a les mans és una reivindicació del pa tradicional de Mallorca en un moment en què, segons les dades estadístiques, està en preocupant recessió. Un treball que convida a no bandejar els productes propis perquè formen part necessària de la nostra identitat com a terra antiga i de llecor que som. FRAGMENT DE LA PRESENTACIÓ Que avui dia encara estigui en boca de tots que una cosa és més llarga que un dia sense pa no deixa ser indicatiu que el pa suposà un aliment nuclear en la nostra dieta, i especialment un element clau en la supervivència. En aquest llibre en trobareu força exemples. Però no cal remuntar-se segles i segles enrere per trobar casos d'això que acabam de dir. El meu padrí, just després de la Guerra Civil -els anys de més magror-, creuava mitja illa sobre la una vella bicicleta amb un sac de farina de 50 quilos a rere per poder pastar a casa. Aquesta imatge, en la nostra societat assaciada, és mala d'assumir. BIOGRAFIA DE L'AUTOR TOMÀS VIBOT RAILAKARI (1973). Filòleg, escriptor, investigador i promotor cultural. Membre, entre altres institucions, del Grup d'Estudis Etnopoètics de la Societat Catalana de Llengua i Literatura (Institut d'Estudis Catalans), Associació Internacional de Llengua i Literatura Catalanes i de la Societat Arqueològica Lul liana. Professor i guia cultural en temes patrimonials, històrics, folklòrics i literaris. Col laborador a diaris, publicacions culturals, revistes locals, butlletins historicoculturals i lingüístics. Coautor de diversos catàlegs de béns patrimonials. És autor, entre d'altres, dels llibres Sa Mola de Planícia. El vessant nord-oest; Son Bunyola, una mar de noms; Superna. Una vall a través de la història i la toponímia o La II República a Puigpunyent. 1931-1936.

Articles relacionats

  • MASA MADRE PASO A PASO
    YARZA, IBAN
    El nuevo libro-curso de Ibán Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboración de pan de masa madre en casa.Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -amasado, fermentación, cocción, etc.-, para explicar en detalle cómo crear, utilizar y conservar una masa madre en casa. S...
    Disponible en stock a la llibreria

    23,90 €

  • ¡VAMOS A HACER PAN!
    FORSKISH, KEN / BECAN, SARAH
    Descubre los secretos, los trucos y las técnicas para elaborar el mejor y más sabroso pan de la manera más sencilla y original: ¡en formato cómic!Un libro de cocina en formato cómic, accesible y fácil de seguir, para hornear deliciosos panes, con un método universal básico, directrices para mantener una masa madre, recetas de panes clásicos y divertidas variaciones nuevas del p...
    Disponible en stock a la llibreria

    21,95 €

  • PASTELERIA VEGETAL
    HERME, PIERRE / VONGDARA, LINDA
    Junto a la experta en pastelería vegana Linda Vongdara, el prestigioso chef pastelero Pierre Hermé, considerado por muchos le mejor pastelero del mundo, presenta un nuevo y extraordinario libro de pastelería con creaciones de bollería, cakes, galletas, pasteles, tartas, macarons, helados y postres. Pero no se trata de un pastelería cualquiera. El objetivo es explorar las posibi...
    Disponible en stock a la llibreria

    45,00 €

  • PAN.DELIRIO.
    COCHETEUX (PADRE E HIJO), JAVIER
    Las recetas dulces del obrador más de moda y que ha roto todos los moldes en las elaboraciones del pan y la repostería. Pocas veces en la vida tenemos la oportunidad de cambiarlo todo por una ilusión y de hacer lo que realmente nos gusta. Los Cocheteux, padre e hijo, Javier los dos, lo han conseguido motivados por un sueño común: hacer el mejor roscón de reyes del universo. En ...
    Disponible en stock a la llibreria

    34,95 €

  • PAN DE PUEBLO
    YARZA, IBÁN
    Pan de pueblo es un libro único que presenta por primera vez un mapa completo del pan tradicional de España, descubriendo el tesoro de la panadería de los rincones más remotos del país. Ibán Yarza, autor de referencia en el resurgir del pan artesano, describe con la ayuda de más de 1000 fotografías la vida en los obradores, hornos comunales, molinos y campos, pintando un insóli...
    Disponible en stock a la llibreria

    39,90 €

  • LA CUCHARA DE CHOCOLATE
    La cocina de la Cuchara de Plata es conocida en todo el mundo como la voz autorizada en cocina italiana y el principal recurso culinario italiano - este nuevo libro sobre el ingrediente favorito de todos presenta 100 de las mejores recetas de chocolate de la Cuchara de Plata, acompañadas de fotografía y diseño totalmente nuevos, así como 30 técnicas básicas para trabajar el cho...
    Disponible en stock a la llibreria

    39,95 €