DEL GRA AL PA

DEL GRA AL PA

HISTÒRIA I TRADICIÓ A MALLORCA

VIVOT TOMAS

24,00 €
IVA inclòs
Disponible en stock
Editorial:
EL GALL
Any d'edició:
2021
Matèria
Pa i rebosteria
ISBN:
978-84-16416-83-7
Pàgines:
236
Enquadernació:
Otros

El pa, a més d'aliment, és un tret d'identitat essencial i potentíssim: identifica una cultura, un sistema de valors, un paisatge, un calendari agrícola, un folklore, etc. El que va camí de l'oblit és que Mallorca és i ha estat una geografia amb tradició cerealística ancestral i on s'ha fet un pa d'excel lent qualitat des de l'arrencada dels temps (la fraseologia tradicional no engana: ser més vell que el pastar), a més d'extraordinàriament saludable. Quantes passades de gust hem fet amb una bona llesca de pa moreno amb oli verge? I amb un llonguet amb sobrassada o formatge (o pecaminosament ensemble)? I de petits, amb aquella viena amb xocolata? El llibre que teniu a les mans és una reivindicació del pa tradicional de Mallorca en un moment en què, segons les dades estadístiques, està en preocupant recessió. Un treball que convida a no bandejar els productes propis perquè formen part necessària de la nostra identitat com a terra antiga i de llecor que som. FRAGMENT DE LA PRESENTACIÓ Que avui dia encara estigui en boca de tots que una cosa és més llarga que un dia sense pa no deixa ser indicatiu que el pa suposà un aliment nuclear en la nostra dieta, i especialment un element clau en la supervivència. En aquest llibre en trobareu força exemples. Però no cal remuntar-se segles i segles enrere per trobar casos d'això que acabam de dir. El meu padrí, just després de la Guerra Civil -els anys de més magror-, creuava mitja illa sobre la una vella bicicleta amb un sac de farina de 50 quilos a rere per poder pastar a casa. Aquesta imatge, en la nostra societat assaciada, és mala d'assumir. BIOGRAFIA DE L'AUTOR TOMÀS VIBOT RAILAKARI (1973). Filòleg, escriptor, investigador i promotor cultural. Membre, entre altres institucions, del Grup d'Estudis Etnopoètics de la Societat Catalana de Llengua i Literatura (Institut d'Estudis Catalans), Associació Internacional de Llengua i Literatura Catalanes i de la Societat Arqueològica Lul liana. Professor i guia cultural en temes patrimonials, històrics, folklòrics i literaris. Col laborador a diaris, publicacions culturals, revistes locals, butlletins historicoculturals i lingüístics. Coautor de diversos catàlegs de béns patrimonials. És autor, entre d'altres, dels llibres Sa Mola de Planícia. El vessant nord-oest; Son Bunyola, una mar de noms; Superna. Una vall a través de la història i la toponímia o La II República a Puigpunyent. 1931-1936.

Articles relacionats

  • PAN COMIDO
    DE JORGE, DAVID / BERASATEGUI, MARTÍN
    Recetas sin postureo por David de Jorge y Martín Berasategui. Vuelve el dúo más querido de la cocina española con un libro de recetas prácticas, sin secretos y con mucha miga para nuestro menú diario. Una cocina sencilla, que contagia el buen rollo y el entusiasmo y convierte el mundo de la gastronomía en algo accesible y divertido. Huyendo de extravagancias, bobadas e ingred...
    Disponible en stock

    24,90 €

  • HARINA, AGUA, SAL, LEVADURA
    FORKISH, KEN
    Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos. Harina, agua, sal, levadu...
    Disponible en stock

    24,95 €

  • LOS ELEMENTOS DEL PAN
    ECHEVERRÍA, BEATRIZ
    Beatriz Echeverría te enseña a hacer pan desde cero con un sistema sencillo e innovador. Aprenderás de forma intuitiva los principios fundamentales de la elaboración de pan en casa, incluso si tienes poco tiempo. Pan de masa madre, brioche, roscón, pan de centeno, panecillos, pan de espelta... Descubre el placer de hacer pan en casa de la mano de una de las panaderas con más ba...
    Disponible en stock

    21,50 €

  • LAS MEJORES TARTAS DE QUESO
    ROQUE, BEA
    Cuando sabes que podrías sobrevivir solo con queso, pan y vino, y además tu postre favorito son las tartas de queso, no os extrañará que os diga que lloré de la emoción cuando me propusieron hacer este libro. Comencé inmediatamente a hacer un índice mental de todas esas recetas que quería incluir, y lamentablemente eran demasiadas porque solo me habían ofrecido escribir un lib...
    Disponible en stock

    18,95 €

  • GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERÍA, NUEVAS REGLAS
    BAU, FRÉDÉRIC
    Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científ...
    Disponible en stock

    59,00 €

  • DEL GRA AL PA
    VIVOT TOMAS
    El pa, a més d'aliment, és un tret d'identitat essencial i potentíssim: identifica una cultura, un sistema de valors, un paisatge, un calendari agrícola, un folklore, etc. El que va camí de l'oblit és que Mallorca és i ha estat una geografia amb tradició cerealística ancestral i on s'ha fet un pa d'excel lent qualitat des de l'arrencada dels temps (la fraseologia tradicional no...
    Disponible en stock

    24,00 €