SOBRASSADA. L'ESSENCIA DEL PORC

SOBRASSADA. L'ESSENCIA DEL PORC

L'ESSÈNCIA DEL PORC

VIBOT, TOMAS

18,00 €
IVA inclòs
Disponible en 1 setmana
Editorial:
EL GALL
Any d'edició:
2018
Matèria
Gastronomia
ISBN:
978-84-16416-32-5
Pàgines:
182
Enquadernació:
Rústica
18,00 €
IVA inclòs
Disponible en 1 setmana

Es tracta d’un acurat i molt ben documentat estudi, en el qual es detalla i analitza l’origen i evolució de l’elaboració de la sobrassada a les Illes Balears, tant la casolana com la industrial. Amb la intenció d’oferir una contextualització històrica, igualment es tracten aspectes com la història del porc a les illes, la tradició de les matances o porquejades o la presència de la sobrassada en la gastronomia tradicional o en la d’avantguarda. També es fa referència a la protecció i projecció que aquest producte ha tengut en les darreres dècades. Finalment, és d’agrair el recull que s’aporta sobre fraseologia i gloses relacionades amb la sobrassada, les matances i els porcs. La lectura d’aquest llibre ens permetrà conèixer molta informació sobre la sobrassada, farà que l’apreciem més encara, i, ben segur, també ens farà reflexionar sobre qui som la gent d’aquesta terra, d’on venim i cap on anam.

Articles relacionats

  • VADEMÉCUM DE LAS SALSAS (NUEVA PRESENTACIÓN)
    DARÓ, J. M.
    El libro más vendido de salsas, con más de 750 recetas, el gran abecedario de las salsas para crear los mejores acompañantes para cualquier plato.  Cada vez más, las salsas se han convertido en los perfectos acompañantes para cualquier plato. Gracias a ellas, una comida pasa de ser algo bueno a algo absolutamente delicioso. Vademécum de las salsas no es como cualquier otro libr...
    Disponible en stock

    19,90 €

  • DE L'HORT AL PLAT
    SALSETES, PEP
    Un llibre prenyat de saviesa, rauxa i alegria de viure per aprendre i fruir de l'autèntica cuina del nostre país. Amb la clarividència i el bon humor que el caracteritzen, en Pep Salsetes ens convida a reviure una cuina estacional i popular, a favor de la sostenibilitat, el producte local i la gresca. En aquesta veritable «bíblia» del nostre patrimoni culinari més genuí hi trob...
    Disponible en stock

    21,90 €

  • COCINAR EL MEDITERRÁNEO
    ROCA, JOAN / BRUGUÉS, SALVADOR
    Un homenaje a la cocina mediterránea de la mano de uno de los grandes referentes de la cocina mundial, Joan Roca, para disfrutar en casa de la mejor cocina del mundo, la mediterránea.De Algeciras a Estambul hay un mar que ha sido cuna de las grandes civilizaciones del mundo antiguo y que alberga actualmente en sus costas un patrimonio gastronómico incomparable. La diversidad de...
    Disponible en stock

    23,90 €

  • RECETAS SENCILLAS PARA NOVATOS Y COCINILLAS
    XABIER GUTIERREZ
    La nueva edición del libro para aprender a cocinar cualquier plato a través de más de mil recetas, de la mano del director del laboratorio de innovación del restaurante Arzak. Un libro para todos los públicos que quieran animarse a cocinar: para los que empiezan de cero y para los que ya hacen sus pinitos, con más de 1.000 recetas para poner en práctica sus consejos y divertirs...
    Disponible en stock

    19,90 €

  • ¡SALSA!
    ROMAIN FORNELL
    El gran libro de las salsas de la mano del chef francés Romain Fornell. Fáciles de elaborar, versátiles y sabrosas, las salsas son un imprescindible en la cocina. En esta obra, el gran chef Romain Fornell (francés, por más señas) nos presenta la mejor selección de recetas de salsas que nos ayudarán a enriquecer y a dar un toque especial a todo tipo de propuestas. Todo un mundo ...
    Disponible en stock

    35,95 €

  • ¡AQUÍ NO SE TIRA NADA!
    GISPERT VILA, NÚRIA
    Se calcula que un tercio de los alimentos producidos anualmente en el mundo se tiran. Según datos recientes del Ministerio de Agricultura, en España se desperdicia una media de 1,2 millones de toneladas de alimentos al año. Lo que significa unos 30 kilos de comida por persona. Sabemos, también, que el desperdicio de alimentos genera el 10% de las emisiones de gases de efecto in...
    Disponible en stock

    21,50 €

Altres llibres de l'autor

  • MALLORCA LITORAL
    VIBOT, TOMÀS
    La mar ha conformat el nostre taranna: ha modelat la nostra idiosincrisia i al mateix temps ha servit d'autopista de relacio entre els pobles de la Mediterr'ania. Avui la tenim propera, no a bores corn un temps, sine a minuts, des de qualsevol punt de la nostra geografia i, per cant, el seu tutelatge es mes pales que mai. Tot i aix6, sembla que la nostra cultura contemporania t...
    Disponible en stock

    16,00 €

  • MALLORCA INTERIOR (VOLUM III)
    VIBOT, TOMÀS
    En aquest tercer volum proposam de bell nou quinze rutes, distribuïdes estratègicament arreu de la geografia illenca per tal que molts de racons en tenguin representació. En general són summament fàcils, on sols cal un material mínim (bon calçat, capell i força aigua) i ganes de sentir un entorn vitenc i ple de relat. Amb aquesta col·lecció de rutes pel cor illenc apostam per c...
    Disponible en stock

    14,00 €

  • MALLORCA INTERIOR II
    VIBOT, TOMAS
    En aquest segon volum proposam de bell nou quinze rutes, distribuïdes estratègicament arreu de la geografia illenca per tal que molts recons en tenguin representació. En general són summament fàcils, on sols cal un material mínim (bon calçat, capell i força aigua) i ganes de sentir un entorn vitenc i ple de relat. Amb aquesta col.lecció de rutes pel cor illenc apostam per camin...
    Disponible en stock

    14,00 €

  • MALLORCA INTERIOR. 15 RUTES PEL COR ILLENC VOL. 1
    VIBOT, TOMAS
    Aquest llibre, primer d'una col·lecció, ofereix quinze rutes per l'interior mallorquí, és a dir, fora de l'àmbit de les serres i del litoral. És clar que per a l'excursionista de pota forta aquest és un entorn no tan atractiu com el purament muntanyenc. Aquest llibre, evidentment, no comparteix aquesta premissa, atès que el fet de trescar no sols el vivim com un acte esportiu, ...
    Disponible en stock

    14,00 €

  • CUINA DE LA PASSIO. GASTRONOMIA I ETNOGRAFIA MALLORQUINA DE PASQUA
    VIBOT, TOMAS
    Disponible en stock

    32,00 €

  • MALLORCA INTERIOR 5 15 RUTES PEL COR ILLENC
    VIBOT, TOMAS
    Disponible en stock

    14,00 €