Es tracta dun acurat i molt ben documentat estudi, en el qual es detalla i analitza lorigen i evolució de lelaboració de la sobrassada a les Illes Balears, tant la casolana com la industrial. Amb la intenció doferir una contextualització històrica, igualment es tracten aspectes com la història del porc a les illes, la tradició de les matances o porquejades o la presència de la sobrassada en la gastronomia tradicional o en la davantguarda. També es fa referència a la protecció i projecció que aquest producte ha tengut en les darreres dècades. Finalment, és dagrair el recull que saporta sobre fraseologia i gloses relacionades amb la sobrassada, les matances i els porcs. La lectura daquest llibre ens permetrà conèixer molta informació sobre la sobrassada, farà que lapreciem més encara, i, ben segur, també ens farà reflexionar sobre qui som la gent daquesta terra, don venim i cap on anam.
